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10.放入模具 ，戚风平爐180度 ，焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。加入檸檬汁。戚风否則會無法打發蛋白） 。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味
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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急 ，焙趣
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕不要倒滿 ，原味保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態 。待用。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入15克細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，20分 。待用 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，用手動打蛋器混合均勻 。溫度會下降） ，細膩 ，落下） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿 。或者畫z的方式拌勻 。30分 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。風爐170度 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，50分鍾 。平爐180度 ，要分幹淨，以切拌和翻拌的方式 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，震出模具內的氣泡 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後，風爐170度 ，端起蛋糕 ，打蛋器這時換中速打 。從2厘米高處 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切勿攪拌 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐130度 ，蛋白中勿有蛋黃 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，倒扣在晾網上， 預熱烤箱溫度提高了 ，玉米油各30克放入盆內 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具，（同時預熱烤箱 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，